söndag 31 oktober 2010

Såstest

Jag har nu äntligen testat några utav Blairs såser. Trodde att de skulle vara sjukt starka, vilket de i och för sig var, men på SHU skalan visade det sig att just de såser jag inhandlat inte var så fruktansvärda som man kunnat tro.

Jag började med Jalapeño Death Sauce som är en mild sås och konstaterade att det faktiskt var relativt mild. Den föll inte mig på läppen helt så den kommer inte inhandlas fler gånger.

Nästa sås ut var Original Death Sauce. Den var betydligt starkare och fantastiskt god. Jag kan rekommendera denna till alla som vill ha en stark sås men ändå inte en sjukt stark sås. Den skall hålla en styrka på 35.000 SHU

Tredje såsen blev After Death Sauce. Nu blev det faktiskt ganska besvärande. Det brände riktigt bra och ville inte riktigt ge med sig, trots att jag vara tog en liten tesked. Smaken var okej men Blairs original death sauce var betydligt mycket godare. Testade på Tacos lite senare och där gjorde den sig mycket bättre. Styrkan ligger på 50.000 SHU

Sista såsen som skulle provas var Sudden Death Sauce. Denna sås var den värsta av de fyra med sina 105.000 SHU. Det första jag slogs av var smaken. Den var faktiskt inte speciellt god. Det som förstörde smaken för mig var ginseng. Det påminner mig väldigt mycket om naturläkemedel och gajol? shots vilket jag inte är speciellt förtjust i. Sen kom hettan... Det small bara till, helt oväntat, och sen accelererade den ytterligare så det blev en smula svettigt trots den lilla teskeden.

Jag har nu äntligen lyckats få tag på Chipotle molidos, den stora blåa tuben. Den är helt suverän!! Jag har än så länge bara testat den på hamburgare och tacos men jag misstänker att jag kommer behöva en hel kartong till nästa sommars grillsäsong. Härlig rökig smak, en del sötma och lite lagom hetta.


I helgen provsmakades min första rocoto och jag måste säga att jag blev väldigt överraskad. Den var mycket god med en smak som enligt mig påminner lite om sharonfrukt med lite paprika i. Efter första bettet kunde jag också konstatera att konsistensen inte var lik någon annan chili jag bitit i heller. Även här påminde den ganska mycket om sharonfrukten men där tog likheterna slut. Eller rättare sagt, jag kom av mig i tankeverksamheten för den var stark, riktigt STARK och den gav mig värsta läppsvidet någonsin. I munnen gick det över relativt snabbt men läpparna fortsatten bränna i runt 30 minuter. Hoppas jag inte får besvär i morgon... =)

Frön för framtida bruk insamlas givetvis för denna sort kan jag definitivt tänka mig att odla igen.

måndag 25 oktober 2010

Ancho/Poblano/Mulato/Pasilla?

Med risk för att inte komma fram till något nytt

Fritt översatt och nedkortat från engelska:

Ancho betyder "wide"(bred) vilket beskriver formen på den hjärtformade frukten i torkat tillstånd.

Om frukten mognar till brunt så får den namnet Mulato
Om frukten mognar till rött så får den namnet Ancho

Industrin använder namnet Poblano för alla gröna anchofrukter men poblano är faktiskt en specifik sort som odlas i Puebla, Mexico. I USA så kallas både gröna ancho och gröna mulato för poblano.

För att göra förvirringen ännu större så kallar industrin i Californien torkad pasilla för ancho. För att lägga till ytterligare ett namn så kan det nämnas att en grön omogen pasilla kallas chilaca.

Jag har googlat runt lite och i princip bara sett att folk kallar frukten för poblano som färsk och ancho som torkad. Det bör dock nämnas att de sajter jag kollat på är i huvudsak amerikanska vilket innebär att allt heter poblano, även pasilla. Alltså kan man inte dra några slutsatser av detta.

Min fria tolkning av min bibel är att mulato och ancho bägge är av typen ancho men beroende på vilken färg den mogna frukten får så kallas den för mulato resp ancho. Poblano är namnet på en specifik växt som är av typen ancho.

Plötsligt så händer det bara...

Vet inte hur länge jag väntat men igår såg jag att det hade hänt. Min Rocoto 'Canario' har äntligen börjat skifta färg! Nu väntar jag otåligt på att den skall mogna helt så den med rättvisa kan få sin slutförvaring, min mage.


En annan sort som jag också har väntat länge på är Ancho Grande. Alla verkar ha sin egna åsikt vad det gäller namnet på denna frukt så jag känner mig tvingad till att en gång för alla reda ut begreppen Ancho, Poblano, Pasilla, Mulato mm. Till min hjälp har jag sen förra veckan en version av chilebibeln som är skriven av apostlarna Dave DeWitt och Paul W. Boslan.

En annan smygare som har börjat mogna är Fatalii. Jag har inte smakat på denna heta frukt ännu men räknar med att göra det under veckan. Den skall enligt andra skribenter ha en ganska så speciell smak men ändå habaneoaktig, och givetvis mycket stark. =)

måndag 18 oktober 2010

Capsicum Pubescens

Så var då verksamheten ute avvecklad för den här säsongen. Kvar finns nu bara inne. Än så länge fungerar det på fönsterbrädorna och när solen inte har kraft kvar så det räcker så finns det lysrör. Där är dock platsen mer begränsad så jag hoppas solen räcker till ett tag till.

På fönsterbrädor och under lysröret växer i vilket fall ett antal plantor. De flesta är C. pubescens och det verkar än så länge fungera riktigt bra.


PI 585260
växer bra och har 10-tal frukter än så länge. Hittar ingen info om denna längre så den skall bli intressant att prova när den mognat.



Turbo Pube har vuxit bra och ett 10-tal frukter hänger kvar. Den verkar ha slutat blomma och växa nu så fokus borde ligga på att låta frukter växa och mogna.


Brun Rocoto har vuxit fint och har inte haft några problem med blomavfall. Ser ut att kunna bli riktigt mycket frukt på denna. (för en inomhusodling i liten kruka)



Rocoto/Locoto/Manzano var jag för sen med att ge ett nytt hem och därför har bara tre frukter blivit till på denna. Inga nya knoppar på gång vad jag kan se så jag får förmodligen nöja mig.


Rocoto de San Isidro har blommat kraftig ganska länge men fram tills för en vecka sedan så hade bara en frukt valt att hänga kvar. Nu har dock ytterligare 5st anslutit och jag ser än så länge ingen ände på nya blommor.

Hyper Pube har jag haft lite problem med. Som med flera utav mina pubescens så tappar den de flesta blommorna efter pollinering. Det skall annars vara en ganska kompakt och rikbärande växt men jag har än så länge bara lyckats få en frukt. Många fler blommor är på gång så jag håller tummarna.


Grif 9345 håller tillbaka lite med frukteriet. Två stycken har den mäktat med än så länge och mer begär jag faktiskt inte av denna, i det vilda, ganska stora växt. Den bor nämligen i en 14cm kruka hos mig.


Sen har jag då ytterligare ett par sorter som dock inte börjat producera någon frukt ännu. Återstår att se om det blir något på dessa i vinter. Skulle det inte gå så får de en riktigt tidig start på nästa säsong istället.

Alla C. Pubescens har fram tills nyligen stått i 14cm krukor. Det har inte varit optimalt med det har fungerat. Lite mer än hälften har nu fått ett större hem men förmodligen inte så stort som de kanske helst velat ha. Jag ser detta året som en provsmakningssäsong och de som får bra betyg får växa vidare i nya mycket större krukor 2011 och förhoppningsvis uppbringa gigantiska 2:a års skördar! =)

måndag 11 oktober 2010

Första frosten !!

-- F R O S T --

Jag har fortfarande runt 20 hinkar med plantor som bär en massa omogen frukt och vissa utav dessa har jag inte fått någon mogen frukt på ännu. Solen går så lågt nu att den bara belyser växthuset ett par timmar om dagen och jag har inte tätat nertill så den kyliga luften sipprar rakt igenom. Något var naturligtvis tvunget att göras...

Nu är detta tyvärr långt ifrån alla plantor. Det är bara 6st som kommer utifrån så resten står kvar där ute i kylan på vinst och förlust. Jag kan dock trösta mig med att de som står kvar ute i kylan redan finns representerade i frysen eller i torkad form i sådan mängd att jag klarar mig till nästa sommar.

Fatalii fick flytta in för några veckor sedan. Den reagerade på precis samma sätt som Bhut Jolokai gjorde, dvs alla kronblad, blomknoppar och blommor vissnade och frukterna stannade i växten. Att frukterna är små kan dock bero på att den för en vecka sedan bodde i en ännu mindre kruka så jag får väl skylla mig själv.

Ancho Grande (eller vad den nu kallas i omoget, ej torkat tillstånd) flyttade in idag. Den har stått ute med fullvuxna frukter i nästan 2 månader så lite värme borde göra susen för denna. Jag får bara hoppas att den inte lider allt för mycket brist på ljus för den fick inte riktigt plats under lampan. Den är hårt ansad så det finns ungefär lika många blad som frukter. =)


Pasillan fick även den flytta in idag och den har också varit fullvuxen i nästan 2 månader. Denna planta klippte jag ner lite för tidigt vilket medförde att den inte hann sätta fler blommor i tid så 3 frukter är allt jag får från denna. De är dock stora, 2 dm långa ungefär, så det räcker nog till flera grytkok.


Scotch Bonnet Yellow visade sig vara en orange istället vilket är synd. Den råkade ut för samma sak som både Fatalii och Bhut Jolokai men den hade redan satt ganska mycket frukt så det gjorde inte så mycket.

fredag 1 oktober 2010

Supergod Chilisås!

Testade denna sås för ett par veckor sedan och jag måste säga att det var den godaste chilisåsen jag smakat på. Jag tror till och med att Rökmästaren Janne skulle uppskatta denna då man inte känner smaken av vinäger trots att det är lite i. Den enda egentliga nackdelen är att den enligt författaren bara håller en vecka i kyl. Såsen är dock såpass god att den förmodligen är slut innan dess ändå...

3 Chipotle (kan bytas ut mot önskad mängd chipotletabasco eller chipotlepaste)
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 msk senapspulver
3 cm stor bit ingefära, hackad
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1/4 dl ananasjuice
3 habanero, hackade
1 msk worcestershire sås
2 tsk tomapuré
1 msk mörk sirap
2 msk vintvins vinäger
1 tsk röd curry pulver
1 tsk chilipulver
Salt och peppar efter tycke

Blötlägg chipotlen tills den är mjuk. Hacka den sedan fint. Spara blötläggningsvattnet!
Värm oljan i en liten kastrull och stek löken tills den är glansig, på gränsen till brynt.
Lägg i senapspulvret och chipotlen och fräs det någon minut. Rör om hela tiden
Lägg i ingefäran och vitlöken och låt fräsa en minut. Rör om hela tiden
Lägg i resten av ingredienserna och koka upp. Låt småkoka i 15 minuter.
Häll ner koket i en mixer (eller använd en stavmixer) och mixa tills det är en slät sås. Är såsen för tjock så tillsätt blötläggningsvattnet från chipotlen (eller häll på vanligt kranvatten) tills ni har önskad konsistens.